طريقة عمل المندى بكل أنواعة المدخن وباللحم وبالفراخ

طريقة عمل المندى بكل أنواعة

طريقة عمل المندى من الوجبات التى يفضل الكثير تناولها فى اوقات مختلفة, هناك المندى المدخن, ومندى الفراخ وغيرها.

ما هى طريقة عمل المندى المدخن

يعتبر المندى من الوجبات ذات الاصل اليمنى, من الوجبات التى لها نكهة خاصة وطريقة عمل المندى المدخن هى :-

  • نحضر 2 كوب من الارز البسمتى, دجاجة مقطعة إلى اربع, مكعب مرق, بصل شرائح, بهارات, الهيل, زنجبيل وكارى وملح وفلفل وقطعة فحم.
  • بعد غسل الارز جيداَ ينقع فى مياه دافئة وهذا لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • نقوم بتشويح البصل المبشور وهذا حتى يذبل, ثم نضيف الدجاج حتى يتغير لونه, ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود والكارى .
  • نسكب الماء الساخن فوق الدجاج ونتركه حتى ينضج تماما بعد حوالى خمسة واربعون دقيقة.
  • نخرج الدجاج من المرق ثم ندخله إلى الفرن ليتحمر, ثم نقوم بتصفية الارز ونضع معه البهارات والمرق والملح والهيل.
  • نضع الزيت على النار ونضيف الارز لمدة دقيقتين ثم نضيف إليه 3 كوب من الماء الدافيء.
  • نضع الارز على النار على نار مرتفعة حتى يتشرب المرق والتوابل, ثم بقوم بتخفيض درجة النار حتى لا يحترق.
  • اشعلى الفحم وضعيه فى ورقة من القصدير, ثم ضعى الفحم فى منتصف الارز, ثم نغلق القدر لمدة خمس دقائق.
  • نقوم بتقديم الارز مع قطع الدجاج الجاهزة وهذه هى الطريقة المعتمدة فى عمل المندى المدخن.

ما هى خطوات طريقة المندى باللحم

تعتبر طريقة عمل المندى باللحم الضانى من الطرق السهلة والمحببة لدى الكثير وخطواتها ما يلى :-

  • نقوم بإحضار 2كيلو من اللحم الضانى، كيلو ارز، ربع كيلوم من الزيت، 2 لتر من مرقة اللحم، قرنين من الفلفل الاخضر.
  • نحضر حبة من الفلفل الاحمر، 3 اعواد من القرفة، قرنفل، كمون، ملح، فلفل اسود بالإضافة إلى ورق لورا.
  • نقوم بتقطيع اللحم على حسب ما نريد ونتبلها فى البهارات والملح والفلفل، نقوم بسكب 3 كوب من الماء على اللحم لتتبل جيداَ.
  • نقوم بنقع الارز لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتصفيته، نحضر وعاء ونضع فيه 3 اكواب من المرقة ونترك الارز حتى ينضج بداخله.
  • نقوم بتوزيع قطع اللحم على الارز من فوق، ونغطى الإناء بورق الفويل ونضع الإناء مرة اخرى على النار لمدة 15 دقيقة.
  • نقوم بسكب كل محتويات الإناء فى طبق كبير وواسع، ونقوم بتوزيع شرائح الفلفل من فوق وهو ساخن.

ما هى مقادير طريقة عمل المندى بالدجاج فى الفرن

إن طريقة عمل المندى بالدجاج من الطرق المشهورة فى الخليج والشام وخطواتها ما يلى :-

  • نحضر دجاجة ونقسمها إلى نصفين، وكيلو من الارز البسمتى، بصلة مقطعة قطع صغيرة، بهارات غير مطحونة مثل الفلفل الاسود والقرفة وورق اللورا.
  • نحضر بهارات المندى، زعفران، لوز، عصير الليمون، ربع كوب من الخل، كركم، كارى، ثوم، زيت بالإضافة إلى اللبن الحليب.
  • نقوم بإحداث ثقوب فى نصفى الدجاجة، ثم نقوم بنقع الدجاج فى اللبن والزيت والخل وعصير الليمون والبهارات المذكورة سابقاَ.
  • نحضر اناء ونضع فيه بعض من الزيت مع البصل المفروم، ونضيف إليه ملعقتين من بهارات المندى، نقوم بإضافة الارز إلى ذلك الخليط.
  • نقوم بإضافة الزعفران والملح إلى الارز ليكسبه اللون الاصفر، نقوم بتغطية الاناء بورق الفويل، نقوم بوضع قطع الفراخ على الورق.
  • نضع الارز بالمندى فى الفرن لمدة ساعة، بعدها نقوم بإزالة الورق الفويل ونخرجه ونسكبه فى طبق التقديم ونضع فوقه نصفى الدجاجة ويقدم ساخن.

تعد طريقة عمل المندى من الطرق التقليدية ويعود اصلها إلى بلاد اليمن، ومن تذوقه مرة يرغب فى تناوله مرة آخرى.

 

شاهد أيضاً

طريقة عمل القرص فى المنزل بطريقة سهله وسريعه

طريقة عمل القرص فى المنزل

طريقة عمل القرص سهلة جدا ومحببة لدى الجميع، حيث يفضلون تناول القرص مع الشاى. ما …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *