طريقة عمل أم على

طريقة عمل أم على بوصفات الطاجن والمعلبة جربي طهيها في مطبخك

طريقة عمل أم على تعتبر حلوى أم علي من الحلويات المصرية والتي تتكون من لبن ومكسرات ورقائق من الدقيق،

وهذه الحلوى لها قصة تاريخية معروفة وكانت هذه القصة سبب تسميتها بهذا الاسم وتدور القصة حول زوجة عز الدين

أيبك وهو سلطان من سلاطين المماليك و زوج شجر الدر التي حكمت مصر بعد أن تزوجته بعد تطليقه زوجته أم علي؛

وبعد فترة زمنية حدث خلاف بين شجر الدر وعز الدين أيبك لتقوم شجر الدر بقتله وحكم مصر؛ فأحضرت لها أم علي

وقيعة أوقعت بشجر الدر وقامت أم على بقتلتها ثم نصب ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانا ولهذا أمرت بإطعام الناس

كافة طعام عبارة عن خليط من الدقيق والسكر والحليب مع المكسرات وهذا لفرحتها بتنصيب ابنها.

طريقة عمل أم على

الطريقة الأولى: أم علي بالكرواسون

مكونات أم علي بالكرواسون

  • عدد ست حبات من الكرواسون بطعم الزبدة.
  • نصف كوب من اللوز المجروش.
  • ربع كوب من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربع معالق قشطة للتقديم.

طريقة التحضير

  • يتم بتقطيع الكرواسون الى قطع صغيرة ويتم وضعها في طواجن صغيرة لوضعها في الفرن.
  • نضع نصف كمية المكسرات فوق قطع الكرواسون.
  • يتم تسخين اللبن حتى تمام الغليان ثم سكبه على الكرواسون والمكسرات.
  • نقوم بوضع طبقة أخرى من الكرواسون.
  • وضع حليب مرة أخري فوقه.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 ويتم وضع الطواجن داخل الفرن مدة لا تزيد عن عشرين دقيقة.
  • ثم يتم إخراج أم علي من الفرن.
  • ثم تزينها ببقية المكسرات وملعقة القشطة ووضع القليل من السكر الناعم لتكون جاهزة لتقديمها ساخنة.

مكونات أم علي بالكرواسون

الطريقة الثانية: أم على بالجلاش

مكونات أم على بالجلاش

  • نصف لفة جلاش.
  • واحد كيلو لبن.
  • خمس معالق سكر.
  • ربع كيلو من الزبدة.
  • فنجان صغير جوز هند.
  • فنجان صغير زبيب.
  • فنجان صغير من السوداني المجروش.
  • ثلاث معالق من القشطة.

طريقة التحضير

  • يتم تقطيع الجلاش إلى قطع متساوية ووضعها في الفرن حتى ينشف ويصبح مقرمشا.
  • نقوم بوضع اللبن على نار متوسطة حتى تمام الغليان.
  • تحليته اللبن بالسكر.
  • نقوم بإحضار ثلاثين طواجن الفرن الصغيرة ويتم وضع الجلاش بها ومن ثم وضع المكسرات فوقها.
  • وضع اللبن الساخن والمحلى فوق الجلاش والكسرات.
  • وضع طبقة أخرى من الجلاش ثم وضع كمية أخرى من اللبن.
  • وفي النهاية يتم وضع قطع الزبد فوق الطاجن.
  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة وإدخال الطاجن في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر الوجه وتصبح جاهزة للتقديم.

الطريقة الثالثة: طريقة عمل أم على الطريقة المصرية

مكونات أم علي بالطريقة المصرية

  • نصف كيلو من الرقاق.
  • كوب كبير من السكر الأبيض.
  • ثمن معالق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ٥ أكواب من الماء البارد.
  • ربع جرام من الزبدة الصفراء.
  • 4 ملاعق كبار من القشطة.
  • ربع كوب صغير من الكاجو.
  • ربع كوب من اللوز المقشر المجروش.
  • ربع كوب من السوداني المجروش.
  • ربع كوب من البندق المجروش.

طريقة التحضير

  • نقوم بإحضار طواجن أم علي ونقوم بتقطيع الرقاق ومن ثم توزيعه على الطواجن.
  • نقوم بتسخين الماء ووضع اللبن البودرة فوقه ويتم التقليب جيدا حتى تمام الخلط.
  • تحلية اللبن بالسكر الأبيض.
  • يتم وضع اللبن المجهز على الرقاق ثم وضع المكسرات والزبدة.
  • يتم وضع كمية أخرى من الحليب.
  • وبعد ذلك يتم تسخين الفرن ثم ادخال الطواجن بداخله مدة لا تزيد عن ربع ساعة.
  • ثم إخراج الطواجن من الفرن وتوزيع القشطة فوقها لتكون جاهزة للتقديم، طريقة عمل الجلاش الحلو والحادق.

شاهد أيضاً

طريقة عمل صلصة البيتزا في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة للغاية

طريقة عمل صلصة البيتزا في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة للغاية

طريقة عمل صلصة البيتزا باتت في غاية السهولة ولا يمكن الاستغناء عنها وذلك لكثرة عشاق …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *